Word een meester in het schenken van onze bieren

Laat alle zintuigen los tijdens de degustatie

Voorbereiding van het proeven  waar men twee belangrijke zaken indachtig is:
Temperatuur: een te lage temperatuur breekt de aroma’s af
bierglas: de vorm en de diepte van het glas zeer belangrijk voor het aroma.
 
Tijdens het proeven komen drie zintuigen aan bod:
 
Gezichtsvermogen:

schuim moet aan de wand van het glas kleven, de schuimbelletjes moeten klein en regelmatig zijn en tenslotte moet de kleur helder zijn, met uitzondering van soorten op gist
 
Geur:

bier meer dan 650 aromatische samenstellingen, maar eerst moet worden geroken zonder het glas te bewegen, om de dominante geur op te snuiven. Vervolgens kan het bier in het glas worden rondgedraaid, zodat de secondaire aroma’s vrijkomen.
 
Smaak:

de eerste stap is een vergelijking maken tussen de smaak van het schuim en de vloeistof zelf. In de mond zijn de eerste basissmaken die worden ontdekt de suiker op het puntje van de tong, het zuur op de zijkanten ervan en zelfs achterin de mond via de tong kan men zich ook een idee vormen van de dichtheid en de textuur van het bier. De mondholte is eveneens belangrijk ; daarmee wordt de alcohol, de looiende werking en de mousserende werking waargenomen. Na het doorslikken blijven de basissmaken, die snel of minder snel verdwijnen, op de tong achter. En op dat moment kan men ten slotte de bitterheid van het bier inschatten.
 
Proost,…